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英國The Economist週刊 - The Americas中譯文
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巴拉圭美食系列:玉米鹹糕_Sopa Paraguaya【文/李是慰】

 孩子在巴拉圭學校念書時,只要班上有同學過生日,或是遇上傳統節日,一定會有媽媽將親手做的玉本糕帶到教室,跟老師同學一起分享。通常是放在長方形烤盤內,送進烤箱烤熟後切成長寬高各七、八公分的塊狀,熱騰騰的非常美味,大力推薦。做法很簡單:
 
【食材】
 
玉米粉 Harina de Maiz  1公斤(先放在冰箱冷藏)
橄欖油  半杯
洋蔥  2
粗鹽  1茶匙
巴拉圭奶酪  500公克
雞蛋  6
牛奶  1公升
 
【步驟】https://youtu.be/sHy0wiQk_Oo

1.首先調和一碗醬料,先將橄欖油倒入碗內,再加上切碎的洋蔥、鹽巴和少許白開水,攪拌均勻。



2.從冰箱拿出冷藏的玉米粉(巴拉圭超市冷藏櫃內皆有)開始揉麵,將醬料倒入,接下來將打成冒泡的雞蛋、刨成絲狀的奶酪和牛奶倒入,用雙手來回搓揉攪拌麵團,最後形成糊狀。

3.最後準備一個烤盤,或將玻璃耐皿塗上一層薄油,將糊狀麵團倒入,放進烤箱內加熱。烤箱溫度控制在200℃,約4050分鐘後打開烤箱,就大功告成了。

4.通常這道菜是開胃菜,最先端上桌,佐以紅肉或白肉搭配皆可。

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