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英國The Economist週刊 - The Americas中譯文
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巴拉圭美食系列:玉米鹹糕_Sopa Paraguaya【文/李是慰】

看倌的西班牙文不錯,這是一道巴拉圭名菜,但西班牙文直譯卻是「巴拉圭湯」。外來遊客在巴拉圭自助餐廳第一次見到這道菜名,一定覺得菜牌擺錯了位置。明明就是一塊糕,為什麼叫做湯呢?

這道菜的名稱,從頭到尾都是一場荒謬的硬拗。傳說的劇本是這樣寫的,十九世紀中葉,巴拉圭總統Carlos Antonio López某一天邀請某位大使共進午餐,跟服務生點了玉米濃湯,廚師一下子恍神,竟然將鍋子裡的濃湯燒乾了,最後變成了糕狀。當服務生端湯上桌時,大使抱怨這根本不是濃湯,總統當下很沒面子,硬拗說這是「巴拉圭湯」。於是,一傳十,十傳百,這道「巴拉圭湯」反而成了巴拉圭名菜之一。


 孩子在巴拉圭學校念書時,只要班上有同學過生日,或是遇上傳統節日,一定會有媽媽將親手做的玉本糕帶到教室,跟老師同學一起分享。通常是放在長方形烤盤內,送進烤箱烤熟後切成長寬高各七、八公分的塊狀,熱騰騰的非常美味,大力推薦。做法很簡單:
 
【食材】
 
玉米粉 Harina de Maiz  1公斤(先放在冰箱冷藏)
橄欖油  半杯
洋蔥  2
粗鹽  1茶匙
巴拉圭奶酪  500公克
雞蛋  6
牛奶  1公升
 
【步驟】https://youtu.be/sHy0wiQk_Oo

1.首先調和一碗醬料,先將橄欖油倒入碗內,再加上切碎的洋蔥、鹽巴和少許白開水,攪拌均勻。



2.從冰箱拿出冷藏的玉米粉(巴拉圭超市冷藏櫃內皆有)開始揉麵,將醬料倒入,接下來將打成冒泡的雞蛋、刨成絲狀的奶酪和牛奶倒入,用雙手來回搓揉攪拌麵團,最後形成糊狀。

3.最後準備一個烤盤,或將玻璃耐皿塗上一層薄油,將糊狀麵團倒入,放進烤箱內加熱。烤箱溫度控制在200℃,約4050分鐘後打開烤箱,就大功告成了。

4.通常這道菜是開胃菜,最先端上桌,佐以紅肉或白肉搭配皆可。

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