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英國The Economist週刊 - The Americas中譯文
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巴拉圭美食系列:玉米丸雞湯_Vori Vori de Pollo【文/李是慰】

巴拉圭庶民美食之一,一般家庭最傳統的湯品料理。巴拉圭百姓甚至相信,若家中幼童老人出現感冒症狀,喝下這碗營養雞湯,保證可以舒緩症狀。亞松森市區Avenida Peru街上著名庭園式美食餐館La Pergola,每月29日特價供應本道湯品。

 【食材】(兩人份)

高湯_Caldo
雞腿  2
洋蔥  300公克
青蔥  1
青椒  1個(中)
番茄  200公克
月桂葉Laurel  2
粗鹽  1茶匙
小茴香孜然)Comino  1
咖哩    1湯匙
飲用水  4公升

 
玉米丸_
Vorí
玉米粉  250公克
巴拉圭奶酪 Queso Paraguayo  100公克


 
【步驟】https://youtu.be/oUvq8SQnrDM

高湯_Caldo

1.先用平底鍋將水煮開雞腿剁塊後置入熱水大火煮開後改成小火慢燉約30分鐘
 
2.將洋蔥、青椒和番茄切丁,青蔥切成末狀,置入滾水的雞湯鍋內,繼續慢熬。
 
3.在湯鍋內撒上月桂葉、香菜葉perejil y cilantro(kûra - tû)、咖哩和鹽巴。
 
4.再倒入湯鍋一小杯白開水,繼續慢火熬煮。
 
玉米丸_Vorí



1.使用雙手將玉米粉和切碎的巴拉圭奶酪調和揉捏,直到形成柔軟的麵團,最好能擠出一些水份,最後再揉捏成一粒一粒的玉米丸。
 
2.將玉米丸置入湯鍋內熬煮,直到玉米丸浮在湯鍋最上層。用漏勺取出玉米丸,放在菜盤最底層。
 
3.最後取出雞肉放在玉米丸上方,料理完成,端上餐桌。

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